อาหารเพื่อสุขภาพ เมนูปลาย่าง มื้อเย็นไม่อ้วนเนื้อนุ่มกลิ่นหอมโปรตีนสูง

อาหารเพื่อสุขภาพ เมนูปลาย่าง มื้อเย็นไม่อ้วนเนื้อนุ่มกลิ่นหอมโปรตีนสูง กลิ่นอะไรทำไมหอมจังน้อ ? อ้อ… กลิ่นหอมของเมนูปลาย่างนั่นเอง เนื้อนุ่มย่อยง่าย อิ่มสบายท้อง แถมได้โปรตีนดีต่อร่างกาย จัดสักตัวเถอะเย็นนี้

ใครกำลังมองหาอาหารเย็นเมนูปลา เหมือนกันบ้างคะ ตอนนี้เริ่มเอียนเมนูปลาทอดกับเมนูปลานึ่งแล้ว คงจะดีถ้ามีเมนูปลาง่าย ๆ มาทำสับเปลี่ยนจะได้เจริญอาหารเนอะนำเสนอวิธีทำปลาย่าง เช่น ปลาย่างเกลือ ปลาย่างสมุนไพร ปลาย่างซีอิ๊ว และเมนูปลาย่างแบบอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกเพียบ เอาล่ะ… ไปจุดเตาถ่านหรือเปิดเตาแก๊สย่างปลากันเถอะ

1. ปลาทับทิมย่างเกลือ

เมื่อตอนเย็นไปตลาดเพราะอยากกินปลาทับทิมย่างเกลือ แต่กลับเจอแต่ปลานิลย่างเกลือทั้งนั้น เลยตัดสินใจซื้อวัตถุดิบมาทำกินเอง พบกับปลาทับทิมย่างเกลือ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลายัดเครื่องสมุนไพรแล้วพอกเกลือและแป้งเอาไปย่างจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มปลาเผาและเครื่องเคียง

ส่วนผสม ปลาทับทิมย่างเกลือ (สำหรับ 3 ที่)

• ปลาทับทิม 1 ตัว
• เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้ บุบพอแตก 4 ต้น
• ใบมะกรูด 5-7 ใบ

ส่วนผสม เครื่องเคียง

• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• ผักกาดขาวแกะเป็นใบ ๆ ต้มสุก 1 หัว
• กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
• แครอทหั่นเป็นแท่ง ต้มสุก 1/2 หัว
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ต้มสุก 12 ฝัก
• มะเขือเปราะ ต้มสุก 3-4 ลูก

ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว

• พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
• หอมแดง 7 หัว
• มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแจ่ว

1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศสีดา และกระเทียมในกระทะให้เกรียมเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด
2. เติมน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เตรียมไว้

วิธีทำปลาทับทิมย่างเกลือ

1. ผ่าท้องปลาทับทิม ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา
3. นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว

2. ปลาซาบะย่างเกลือ

เอาใจคออาหารญี่ปุ่นด้วยการชวนทำปลาซาบะย่างเกลือ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับปลาไปอบด้วยเตาอบเล็ก โรยเกลือเพิ่มความเค็ม แกล้มกับหัวไช้เท้าขูด ใครจะดัดแปลงเป็นปลาซาบะย่างซีอิ๊วหรือปลาซาบะย่างเทอริยากิก็อร่อยนะคะ

ส่วนผสม ปลาซาบะย่างเกลือ

• ปลาซาบะ 1 ตัว
• เกลือ เล็กน้อย
• เลมอน หรือมะนาว 1 ซีก
• หัวไช้เท้าขูด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาซาบะย่างเกลือ

1. นำปลาซาบะมาแล่แล้วล้างเลือดกับเมือกออกให้หมด จากนั้นซับด้วยทิชชูให้แห้ง
2. ปูฟอยล์บนถาดรองอบ วางเนื้อปลาซาบะให้หนังอยู่ด้านล่าง นำเข้าเตาอบ (ติ๊ง) เป็นเวลา 10 นาที
3. พอครบ 10 นาทีให้นำปลาซาบะออกมาโรยเกลือแล้วพลิกเอาด้านหนังขึ้น จากนั้นก็โรยเกลืออีกด้าน นำกลับเข้าอบอีก 10-15 นาที
4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จาน แต่งด้วยหัวไช้เท้าขูดกับเลมอน พร้อมเสิร์ฟ

3. ปลาช่อนย่างเกลือ

สำหรับคนชอบเมนูปลาเผาแบบบ้าน ๆ ราคาประหยัด ขอนำเสนอปลาช่อนย่างเกลือ หรือปลาช่อนเผาเกลือ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มปลาเผารสแซ่บ เพิ่มความอิ่มด้วยเครื่องเคียงแบบจัดเต็ม

ส่วนผสม ปลาช่อนย่างเกลือ

• ปลาช่อน 1 ตัว
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว

• พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
• หอมแดง 7 หัว
• มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม เครื่องเคียง

• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• ผักกาดขาวต้มสุก 1 หัว
• กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
• แครอทต้มสุก 1/2 หัว
• ถั่วฝักยาวลวกสุก 12 ฝัก

วิธีทำน้ำพริกแจ่ว

1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศ และกระเทียมให้หอม พักไว้จนเย็น
2. นำเครื่องที่คั่วไว้ไปปั่นกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำปลาช่อนย่างเกลือ

1. ผ่าท้องปลาช่อน ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา
3. นำปลาช่อนไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว